“中国药膳文化是中国饮食文化的重要组成部分，药膳中蕴含着浓厚的中医药文化，在选择药膳配方时要根据每个食用者的体质去选择合适的食材和药材。”日前，一堂精彩的药膳培训正在亳州市药膳学校开展。

此次药膳培训公益班由亳州市人力资源和社会保障局主办，共招收49名学员，培训内容包括药膳制作基础知识、药膳市场推广与品牌建设、药膳发展前景和药膳实操等。

“不同的季节有不同的养生方法，药膳的配方也是不同的。冬季的养生要以进补为主，同时在配置药膳时还要预防食用者上火。”理论课上，药膳老师通过PPT讲述药膳的分类、选材和制作的基本方法等。

当天上午的实操课为烹饪石斛老鸭汤。“石斛具有益胃生津、滋阴清热的作用，是一种药食同源类药材，配上老鸭一起煮汤烹制，补而不燥，具有补血养气滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效。”主厨老师一边操作着，一边详细讲解着食材和中药材的配比，烹饪的各个环节中需要注意的问题，并指导学员们进行实操。

“深入学习后才知道药膳背后有那么多知识，不仅仅是网上一个简单的食谱而已。”学员蒋凡感慨地说道，自己是一名营养师，曾在江浙沪一些饭店担任过菜品营养配置工作，在工作过程中她发现大家愈加关注养生，就产生了在江浙沪地区建立工作室专门经营药膳食品的想法。此次得知家乡有药膳培训的公益班，特意回到家乡学习。

“此次课程包含了理论课和实操课，理论课有药膳的中医药理论基础，药食同源类中药材的搭配，实操方面精选了比较经典的药膳菜品，让学员上手操作感受。”亳州高新区药膳职业培训学校副校长田兵见介绍，此次培训为免费公益性质，通过培训为亳州药膳产业的发展和亳州养生品牌的建设打下较好的人才基础。

据了解，我市拥有药膳餐饮企业50余家、中药养生食品（饮品）企业210余家，规模位居全国前列，被中国药膳研究会授予“全国药膳之都”，全市从业人员已超过15000人。（记者 李锦文）